La alcachofa, Cynara scolymus L., es una planta de la familia de las asteráceas. Además de su empleo culinario, las hojas, que contienen sustancias activas, se han utilizado tradicionalmente a nivel digestivo en casos como la sensación de saciedad.
La alcachofa ayuda al proceso de detoxificación del organismo (eliminación de sustancias no deseables también denominadas toxinas).
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